Faugères
est une region sauvage, peu peuplée et boisée, qui commence
á 15 km de Béziers. Sur les 5000 hectares qui ont été
classés dans l'appellation en 1982, seul 1800 sont plantés de
vigne. Faugères est la seule AOC du Languedoc a pos-séder des
sols homogènes et schisteux. De plus, les coteaux présentent
de fortes pentes
dont les sols sont répertoriés parmis les plus anciens de France, ils sont á l'origine de la nature schisteuse des terrains. Cela permet d'obtenir des vins rouges remarquables...
Ses vins sont recherchés en raison de
leur complexité, de
leur concentration et de leur élégance. Les rosés fruités,
souvent issue de cinsault, sont trés appréciés dans
de nombreux restaurants.(André
Dominé, Le vin, Edition Place des Victoires, 2001)
De par sa disposition géographique, le climat de la région
de Faugères est de type méditerranéen, c'est-á-dire
trés sec l'été, avec une pluvoimétrie trés
faible ce qui favorise une maturation du raisin optimisant sa teneur en
sucre.
Cependant,
le manque de pluie et la sécheresse de l'été ont aussi
des effets, ainsi á cause du manque d'eau, le pied de vigne risque
de ne pas pouvoir donner des raisins de qualité optimale, un épamprage
ou des vendanges vertes sont souvent nécessaires pour obtenir une
plus grande qualité de fruits.
